前内地厨师的引人注目的寿司是新大草原餐厅的明星

大草原城里有了新的寿司明星。

达拉斯Uchi的前寿司厨师Thi Tran在亚洲时代广场开设了Omakase To Go,直接从东京举世闻名的筑地鱼市场供应鱼。

Tran的餐厅所有权之路发生在大流行期间,当时他开始在自己的阿灵顿家中制作精美的omakase寿司拼盘。

28岁的Tran说:“我一个人一周制作70个盘子。” “三个月后,我有2000名社交媒体关注者。”

尽管“大流行”导致鱼价飙升,但由于他的早期成功“受COVID启发”,他开始着眼于开设店面。

他说:“过去,您可以订购5磅的蓝鳍金枪鱼。” “寿司店由于鱼价上涨而开始关闭。”

当Tran意识到无法订购那么小的订单时,他与朋友Steless Frechette(Euless的Chihiro Sushi&Bar的所有者)合作,然后两人开始将他们的需求合并为更大的订单。

特兰(Tran)的菜单是独一无二的,并提供该地区不寻常的鱼类。这个周末的菜单包括Otoro(一种脂肪金枪鱼)和北海道Uni(海胆),以及素食主义者和素食主义者。Tran解释了他的风格,将生鱼片和他所谓的“垃圾食品”-油炸寿司融为一体。

他说:“大多数餐馆在菜单上将两者分开。”

在这里,您可以找到京都(金枪鱼,黄尾鱼和脆脆的土豆丝)和醒目的眼镜蛇(虾天妇罗和辣金枪鱼)以及其他引人注目的健康(也许不是那么健康)的食品。

至于那些值得Instagram的omakase拼盘?特兰说,他失去了一点睡眠,决定是否继续提供它们,但最终还是将它们保留在菜单上。